Uniwersytet Côte d’Azur powstał w styczniu 2020 roku jako uniwersytet eksperymentalny. Jest laureatem prestiżowego krajowego znaku jakości „IDEX”, co plasuje go wśród 9 francuskich uniwersytetów „IDEX” o intensywnej działalności badawczej i silnym międzynarodowym oddziaływaniu.
Uniwersytet Côte d’Azur, zorganizowany w oparciu o innowacyjne jednostki wewnętrzne o zwiększonej autonomii w celu zapewnienia większej elastyczności, opiera wszystkie swoje misje w zakresie kształcenia i innowacji na doskonałości swoich badań naukowych. Jego silne zakorzenienie w regionie Lazurowego Wybrzeża sprawia, że jest on jednym z motorów napędowych tego modelu wzrostu. 
Jako członek-założyciel europejskiego sojuszu Ulysseus, gospodarz jednego z czterech francuskich Interdyscyplinarnych Instytutów Sztucznej Inteligencji (3IA) oraz dzięki znaczącym partnerstwom z głównymi krajowymi podmiotami badawczymi, Uniwersytet Côte d’Azur zamierza znaleźć się w gronie najlepszych europejskich uczelni i w ten sposób umocnić swój międzynarodowy wymiar.

 UniCA działa na tym terenie, oferując szkolenia w branży aromatów i perfum w ramach studiów magisterskich FOQUAL (Master 2) oraz studiów magisterskich MSc „Management of Flavour Fragrance Industry”