INSTITUTO DE FORMACIÓN PROFESIONAL FRANCIS DE CROISSET
BTS MHR – GESTIÓN HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN
El primer curso de este BTS es común para todos los alumnos. Se centra en los fundamentos de la cocina, el servicio y la hostelería. Objetivo: adquirir competencias versátiles.
Una parte importante se dedica a las normas de higiene y conservación de los alimentos, a la gestión de existencias, a las técnicas culinarias básicas y a la atención y el servicio al cliente. El plan de estudios también incluye materias generales aplicadas al sector de la hostelería y la restauración: se integran conceptos de recursos humanos, derecho y contabilidad en una asignatura sobre emprendimiento y gestión de empresas hoteleras.
En las asignaturas de gestión y marketing se aborda la adaptación a los nuevos hábitos de consumo de los clientes y a la digitalización, así como la gestión de equipos. Por último, el plan de estudios incluye dos idiomas extranjeros, entre ellos el inglés.
Se debe realizar unas prácticas de 16 semanas, de las cuales 12 deben ser consecutivas, a lo largo del año.
OPCIÓN
La especialidad de gestión de locales de restauración se centra en las técnicas de servicio en un restaurante, como poner la mesa, presentar una carta, realzar las cualidades de los productos, gestionar las existencias o dirigir un equipo. El aprendizaje de la sumillería y las técnicas de bar se complementa con clases sobre la gestión de una bodega y el servicio de bebidas alcohólicas y cócteles.
El titulado puede empezar como maître, sumiller o jefe de bar, antes de acceder a puestos de supervisión o dirección.
CONDICIONES DE ACCESO
El BTS en Gestión de Recursos Humanos (MHR) está abierto a cualquier persona que posea un título de bachillerato y, en particular, a quienes tengan el bachillerato técnico en Servicios de Hostelería y Restauración (STHR), el bachillerato profesional en Comercialización y Servicios de Restauración o el bachillerato profesional en Cocina. Para el resto de titulados de bachillerato, es obligatorio cursar un año previo de nivelación.
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34 chemin de la cavallerie
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