ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА ИМЕНИ ФРАНСИСА ДЕ КРУАССЕ
BTS MHR – УПРАВЛЕНИЕ ГОСТИНИЧНО-РЕСТОРАННЫМ БИЗНЕСОМ
Первый год обучения по этой программе BTS одинаков для всех студентов. Он посвящён изучению основ кулинарии, обслуживания и гостиничного дела. Цель: приобрести универсальные навыки.
Значительная часть курса посвящена правилам гигиены и хранения продуктов, управлению запасами, основным кулинарным техникам, приёму и обслуживанию клиентов. В программу также включены общеобразовательные дисциплины, применимые к сфере гостиничного и ресторанного бизнеса: основы управления персоналом, права и бухгалтерского учёта интегрированы в курс по предпринимательству и управлению гостиничным предприятием.
В рамках курсов по менеджменту и маркетингу рассматриваются вопросы адаптации к новым моделям потребительского поведения и цифровизации, а также вопросы управления командой. Наконец, в программу включено изучение двух иностранных языков, в том числе английского.
В течение года необходимо пройти 16-недельную стажировку, из которых 12 недель должны быть подряд.
ОПЦИЯ
Направление «Управление заведением общественного питания» уделяет особое внимание техникам обслуживания в ресторане, таким как сервировка стола, представление меню, выгодное представление продуктов, управление запасами и руководство персоналом. Изучение сомелье и барных навыков дополняется курсами по управлению винным погребом и подаче спиртных напитков и коктейлей.
Выпускник может начать карьеру в качестве метрдотеля, сомелье или старшего бармена, а затем перейти на руководящие или управленческие должности.
УСЛОВИЯ ДОСТУПА
Поступить на программу BTS MHR может любой выпускник, имеющий аттестат о среднем образовании, в частности: выпускники технического направления STHR, профессионального направления «Маркетинг и услуги в сфере общественного питания» и профессионального направления «Кулинария». Для выпускников других направлений обязательным является прохождение подготовительного года для выравнивания уровня знаний.
СВЯЗАТЬСЯ с лицеем имени Фрэнсиса де Круассе
Я ИСПОЛЬЗУЮ ФОРМУ
Ваше сообщение отправляется непосредственно в школу. Вы получите ответ в кратчайшие сроки.
34, chemin de la cavallerie
06130 Грасс
